Описание

Чхоле масала — традиционная индийская смесь из специй, с помощью которых готовится очень популярное национальное блюдо. Эта смесь придаёт насыщенный экзотический вкус и аромат любым блюдам из нута, гороха и других бобовых.

«Чхоле» в переводе означает «нут», или турецкий горох, но также это суп-соус из нута, который подаётся к лепешкам или рису. Чхоле называют не одно блюдо, а группу блюд, в состав каждого из которых обязательно входит цельный нут. Например, отваренный нут с зеленью и специями — самое простое Чхоле. Для приготовления традиционного Чхоле можно использовать коричневый или белый нут. Крупный нут в любых блюдах смотрится очень эффектно.

Способ приготовления Чхоле:

200 г бобовых замочите на ночь. Затем промойте водой и отварите 20 минут. В большой сковороде нагрейте растительное масло. Мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета одну луковицу. Добавьте два мелко нарезанных помидора и тушите их вместе с луком. Можно добавить натёртую морковь или мелко нарезанный перец, немного имбиря. Насыпьте столовую ложку смеси Чхоле масала, 1 чайную ложку соли  и предварительно отваренные бобовые. Обжарьте несколько минут, затем добавьте немного воды и тушите блюдо ещё около 15 минут на медленном огне до полной готовности, пока бобовые не пропитаются овощами и пряностями.

Блюдо, приготовленное с Чхоле масалой, подают к хлебу/лепёшкам и рису.

Состав: Асафетида, кориандр, чёрный перец, гарам масала, кумин, пажитник, тмин, куркума, сабжи масала чат масала, шафран, манго, перец чили, гранат, лавровый лист, кардамон, имбирь, гвоздика, мускатный цвет, мускатный орех.