Описание

Рис басмати ценят за уникальные вкусовые свойства – его специфический аромат сохраняется даже после приготовления. Этот сорт по праву признаётся во всём мире королём риса. При обработке риса басмати удаляют только самую верхнюю жёсткую оболочку, оставляя зерно целостным – так сохраняются все полезные вещества, которыми богат этот вид риса. В басмати особенно много витамина B.

Рис басмати – один из самых известных и популярных в мире сортов риса. Рис басмати имеет сладкий привкус и изумительный аромат. Название сорта происходит от слова «Vasumati», на хинди Vas (от vasay) – «аромат», а Mati (от mayup) – «присущий от рождения». Согласно Аюрведе, басмати «чист и питателен для всех тканей тела, легок для пищеварения».

Рис басмати в Индии называют «Король риса», он стоит дороже всех видов риса в мире. Это очень нежный и ароматный сорт, его зерно длинное и тонкое. Среди всех сортов именно Басмати имеет самые длинные зерна в мире, но главное преимущество сорта – сочетание нежного зерна, тонкого, напоминающего молочный, аромата и свойство оставаться рассыпчатым после варки. Басмати имеет высокое содержание амилазы (фермент, расщепляющий крахмал, аналог пищеварительных ферментов) и твердую почти сухую текстуру. При приготовлении зерна увеличиваются более чем в два с половиной раза. Рис басмати легко усваивается, кроме того, Аюрведа относит его к саттвичным продуктам, которые помогают обрести гармонию.

Универсальный способ приготовления риса басмати:

Эта крупа имеет нежную структуру зерна, необычный аромат, она невероятно проста в приготовлении. Благодаря естественному аромату, сваренный в слегка подсоленной воде рис уже сам по себе отличное блюдо. Но чаще всего он используется как гарнир, нежный и рассыпчатый.

Возьмите кастрюльку из стекла или нержавейки. Рис залейте водой из расчета 1 часть крупы на почти 3 части воды. Поставьте на медленный огонь. Не закрывайте крышкой, пока в кастрюле не останется совсем мало жидкости. Затем  снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Дайте постоять минут 10-15 перед тем, как подавать блюдо на стол. Не перемешивайте крупу во время варки – каждое зерно должно спокойно впитать в себя влагу. Степень готовности можно определить,  растерев несколько крупинок пальцами. Если они мягкие и легкие, значит, блюдо готово.